Glazekage

Glazekage er en specielovertrukket glasurkage, som nærmest er spejlblank og ser super godt ud når det er gjort rigtigt. Noget af det lækre ved en glazekage er, at du kan bruge alverdens farver blandet sammen, så din kage bliver et helt kunstværk, som kun vil blive beundret - med rette. Glazen bliver ofte hældt over entremetkager, som viser mange forskellige teknikker, og i den grad viser dine færdigheder. 

Selve glazen er en sukkermasse hvori man skal bruge gelatine/husblas, som søger at glazen holder/bliver liggende i en tynd lag over kagen. Du glazer kagen og efterlader den med en skinnende og spejlblankt overtræk. Glazen laves på hvid chokolade og indeholder husblas og kondenseret mælk. Man kan også tilsættes glimmer til glazen, før man hælder den over kagen.


{{product.DiscountPrice}}%
{{product.Title}} {{product.Title}}

{{product.DiscountPrice}}%
{{product.Title}} {{product.Title}}

{{comboPrice.Amount}} {{product.UnitTitle}} {{comboPrice.PriceMinWithVat | currency_format}}

Sådan laver du en glazekage

For at lave en kage med glaze, er noget af vigtigtste at at kagen skal være glat, frossen og støbt i en silikoneform – sådan får du det flotteste resultat. Kagen skal være uden huller og ujævnheder fordi alle disse vil kunne ses når kagen overtrækkes med glaze. En anden vigtig ting er, at når du laver moussen til din kage, skal flødeskummen ikke piskes for stiv. En mere flydende flødeskum giver en jævn mousse. Glazen skal hældes over kagen, lige efter kagen er taget ud af silikoneformen, direkte fra fryseren.

 

Når du laver din glaze du må ikke piske/rører for meget i den, da dette kan give mange luftbobler, som vil kunne ses når du overtrækker din kage. Skulle der alligevel komme luftbobler i din glaze, så kan du fjerne det øverste læg med en ske, når boblerne har lagt sig på overfladen. Kan du stadig se luftbobler, efter du hælder glazen over kagen, så prik dem da forsigtigt med en nål.

Husk at holde øje med temperaturen på din glaze, inden du hælder den over kagen. Er glazen for varm, bliver den ikke siddende på kagen, er den for kold, stivner den og vil klumper på kagen. Den bedste temperatur er ca. mellem 32-45 grader. Bliver din glaze for tyk, placér da skålen med din glaze i et varmt vandbad og rør til den bliver tyndere.

 

Glaze kager har været til længe, men er først blevet populære efter de er begyndt at blive brugt og vist i tv-programmer og på de sociale medier.

 

Man kan lave glaze i én farve, eller man kan blande flere forskellige farver, så glazen marmorere. Vi anbefaler at bruge pastafarver til at indfarver din glaze, da disse farver er kraftigere end andre farver, og der skal bruges mindre.

 

Udstyret du skal bruge når du laver en glazekage er: en lille spartel, til at trimme kanterne, når du har hældt din glaze over kagen, et digitalt termometer, en høj plastik beholder til at lave glazen i (der skal være plads til en stavblender/håndmikser i), en plade/beholder til at opsamle overskydende glaze og noget hvorpå du kan placere kagen, så glazen kan løbet frit over kanten (glas, bøtte eller lignende, der er smallere end kagen).

Når du er færdig med din kage, sæt den da tilbage i køleskabet, indtil servering. Overtræk kagen så kort tid inden servering, som muligt, da glazen kan blive mat af at stå for længe.

 

Du kan også købe klar-til-brug glaze, som blot skal tilsættes den ønskede farve.