Bitre mandler - 15 gram

25,00 DKK

Ingen bedømmelse

Bitre mandler, 15 gram. Brug bittermandel til at lave verdens måske bedste vanillekranse, som man gør det i Den Gamle By i Århus efter denne opskrift fra 1866. Bitre mandler bruges også til hjemmelavet marcipan - 1 stk. mandel er nok til en portion marcipan - se fx denne opskrift på Kvalimad.dk.

Varenr.: 31-11178
stk.

 

Hvorfår er bitter mandler? Bitter mandler kommer fra, hvad landmænd kalder "mandelkanter", der vokser fra tid til anden i mandellunde. Bitter mandler indeholder et stof kaldet amygdalin, som , når det blandes med spytvand, er opdelt i glukose (sukker), benzaldehyd (som giver den bitre smag) og hydrocyansyre eller hidrogencyanid som er giftet. De skriver at man skal spise mellen et og tre kilos til at dræbe en person.

Tørrede bitre mandler bruges i konditorier, men i meget små mængder, fordi de giver god aroma. Bitter mandel: Den er fremstillet af forskellige Prunus mandler.

Advarsel: Da bitre mandler indeholder et stof kaldet hydrogencyanid og må de ikke indtages i større mængder, ligesom de skal opbevares utilgængeligt for børn.